HACCP는 식품안전관리 인증기준으로 위해요소분석(Hazard Analysis)와 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “햇썹” 또는 “위해요소 중점관리기준”이라 한다.
우리나라는 전국의 집유업 및 축산물 가공품 2013년 3월부터 HACCP를 의무 적용하도록 하고 있다.